Tại sao bánh rán do nhà sản xuất bánh rán làm sụp đổ?

Sự sụp đổ của bánh rán được thực hiện bởiNhà sản xuất bánh rán nhàcó thể được gây ra bởi những lý do sau:

1. Vấn đề công thức đánh đập

Bột quá mỏng hoặc quá dày: nếu độ đặc của bột không phù hợp, bột không thể hỗ trợ cấu trúc của bánh rán và có thể sụp đổ trong khi sưởi ấm. Bột quá dày có thể mở rộng không đều, dẫn đến vẻ ngoài vàng nhưng mở rộng không hoàn chỉnh bên trong, và cuối cùng sụp đổ.

Quá nhiều đường: Quá nhiều đường có thể khiến bề mặt của bánh rán tạo thành lớp vỏ nhanh chóng, trong khi cấu trúc bên trong không được mở rộng hoàn toàn, và cuối cùng sụp đổ.

2. Không đủ lên men

Thời gian lên men quá ngắn: nếu bột không được lên men hoàn toàn và không có đủ bong bóng, khối lượng của bánh rán sẽ không tăng, và thật dễ dàng để sụp đổ trong khi nướng. Bánh rán cần đủ thời gian và nhiệt độ thích hợp để lên men. Thông thường trong quá trình lên men, bột sẽ mở rộng đến gấp đôi kích thước ban đầu của nó.

Nhiệt độ lên men không phù hợp: Nếu nhiệt độ lên men quá thấp, hoạt động của nấm men sẽ bị ảnh hưởng, dẫn đến quá trình lên men không đủ, sẽ ảnh hưởng đến sự giãn nở và hương vị của bánh rán.

3. Vấn đề nhiệt độ của máy bánh rán

Nhiệt độ quá thấp: nếuNhà sản xuất bánh rán nhàKhông được làm nóng hoàn toàn hoặc làm nóng không đều, bột sẽ không đạt đủ nhiệt độ để mở rộng trong một thời gian ngắn và nó sẽ dễ dàng sụp đổ. Đảm bảo rằng máy được làm nóng hoàn toàn và duy trì nhiệt độ ổn định trước khi sử dụng máy bánh rán.

Hệ thống sưởi không đều: Tấm sưởi của một số máy bánh rán có thể có nhiệt độ không đồng đều, khiến một số phần của bánh rán trưởng thành sớm trong khi các bộ phận khác vẫn chưa được nấu chín hoàn toàn, có thể gây sụp đổ.

4.

Pha trộn quá mức: Việc trộn quá mức bột sẽ phá hủy các bong bóng trong bột, khiến bánh rán không thể ổn định khi mở rộng, và sau đó sụp đổ.

Việc trộn lẫn: Nếu bột không được trộn đều, men không thể phân phối hoàn toàn, dẫn đến quá trình lên men không đủ ở một số nơi, tạo thành một cấu trúc không đồng đều, dẫn đến sụp đổ.

5. Nướng quá nhiều hoặc không đủ nhiệt

Nướng quá mức: Nếu bánh rán được nướng quá lâu, lớp vỏ sẽ quá khô và bên trong có thể không được nấu chín hoàn toàn, dẫn đến lớp vỏ trên bề mặt bánh rán, và cấu trúc bên trong không thể hỗ trợ nó, và cuối cùng sụp đổ.

Không đủ nhiệt: Nếu bánh rán không được nướng hoàn toàn và nội thất không được hình thành đầy đủ, bánh rán dễ bị sụp đổ sau khi làm mát.

6. Ảnh hưởng của đường hoặc các thành phần khác

Quá nhiều đường hoặc chất béo: Quá nhiều đường hoặc chất béo có thể ảnh hưởng đến sự giãn nở và ổn định cấu trúc của bánh rán. Quá nhiều đường và chất béo có thể khiến da bánh rán hình thành nhanh hơn, dẫn đến sự mở rộng không đủ bên trong và sụp đổ.

Phương pháp cải thiện:

Điều chỉnh công thức bột bánh: Đảm bảo tỷ lệ chất lỏng so với vật liệu khô là phù hợp, và tính nhất quán của bột phải phù hợp, không quá mỏng hoặc quá dày.

Quá trình lên men đầy đủ: Đảm bảo bột được lên men hoàn toàn, nhiệt độ và thời gian trong quá trình lên men nên phù hợp và thể tích bột nên được mở rộng lên hơn 2 lần.

Làm nóng trước máy bánh rán: Đảm bảo máy bánh rán được làm nóng hoàn toàn trước khi sử dụng, để bột có thể mở rộng nhanh chóng và tránh sụp đổ.

Tránh trộn quá mức: Hãy nhẹ nhàng khi trộn bột để tránh phá hủy bong bóng.

Kiểm soát thời gian nướng và nhiệt độ: theo hướng dẫn củaNhà sản xuất bánh rán nhà, điều chỉnh thời gian và nhiệt độ thích hợp để đảm bảo rằng bánh rán có thể mở rộng hoàn toàn và lớp vỏ không khô.

Thông qua các phương pháp này, bạn có thể giảm sự sụp đổ của bánh rán và làm cho bánh rán hoàn hảo hơn!